El restaurante Somallao, situado en el hotel Sercotel AB Rivas, renueva su carta con la llegada de la primavera. Platos que dan todo el protagonismo a los productos de la tierra, con elaboraciones sencillas que conservan la autenticidad de los sabores y presentaciones cuidadas y originales son las líneas maestras de la propuesta gastronómica de Somallao hasta el próximo otoño.
El restaurante Somallao acaba de renovar su carta, y lo hace con una apuesta firme por los mejores productos de la tierra. La cocina original del restaurante ripense se ‘desnuda’ con la llegada de la primavera y prescinde de todo lo accesorio: guarniciones y elaboraciones complejas se dejan a un lado para dejar todo el protagonismo de cada plato a su materia prima, su elemento principal, centrando todos los esfuerzos en potenciar su sabor. Merluza, bacalao, picantones, solomillos de Ávila, pulpo… se despojan de lo accesorio para revelarse con toda su naturalidad en platos sencillos y reconocibles.
«Para esta primavera hemos desarrollado una línea limpia, quitando adornos innecesarios y huyendo de elaboraciones complicadas, para presentar los productos con la menor manipulación posible«, explica José Luis Trigo, chef de Somallao. «Por ejemplo, la merluza la hacemos a la plancha y le añadimos la salsa en el momento de emplatarla, para que conserve todo su sabor; el bacalao se cuece al vacío y a baja temperatura», añade Trigo.
Las verduras pasan de hacer las funciones de guarnición a convertirse en la base de los platos, gracias a técnicas sencillas que buscan jugar con la presentación para destacar el producto. Una apuesta por las mejores materias primas que amplían su presencia y variedad en la carta, en la que conviven los grandes ‘clásicos’ de Somallao como el pulpo, el ‘carpaccio’ o el solomillo con nuevas incorporaciones como los picantones —elaborados bajo una fórmula francesa—, la caballa en escabeche casero a la Morosan, los medallones de rape al azafrán o las bombas de pescado y marisco en salsa de olivas, naranja y encurtidos.
Los entrantes de Somallao también se renuevan para ofrecer un abanico de opciones para abrir boca, basándose en sabores reconocibles con el toque creativo que caracteriza al restaurante del hotel AB Rivas. Desde el paté de venado hasta la ensalada con hebras de pato confitado y desmenuzado, pasando por choricitos del ‘infierno’ o callos a la madrileña para acompañar con un buen vino con denominación de origen de Madrid, la nueva carta de Somallao invita a empezar con alegría cada comida para concluirla con uno de sus postres, elaborados por «la mejor repostera del mundo», concluye Trigo.
Descarga aquí la nueva carta del restaurante Somallao Rivas
Avda. Francisco de Quevedo, 2
28522 Rivas Vaciamadrid
RESERVAS: 91 499 07 00
Noticias relacionadas:
Somallao: cocina creativa y versátil en el corazón de Rivas
El Hotel AB Rivas cumple 16 años rodeado por su «gran familia»
En torno a 1400 personas participan en la XXVIII Carrera por la Inclusión de Aspadir en Rivas
Rivas se tiñó de blanco durante la Carrera por la Inclusión de Aspadir en la que participaron más de 1400 personas
Tardeo con la alcaldesa: cañas con Aída Castillejo en la caseta de IU-MM-Verdes Equo para arrancar las fiestas
El grupo municipal Izquierda Unida – Más Madrid – Verdes Equo invita a la ciudadanía a disfrutar de una jornada de ‘tardeo’ con la alcaldesa de Rivas
El Ayuntamiento de Rivas invertirá 1,2 millones de euros de subvenciones en contratar a 60 personas desempleadas
El consistorio impulsará tres programas de empleo y formación para personas desempleadas.
Las ofertas inmejorables de El Gavilán de Rivas durante todo el mes de mayo
Hasta final de mes, puedes llenar tu despensa con una gran variedad de productos de primeras marcas que Supermercados El Gavilán ofrece al mejor precio.
ASEARCO se asocia con el centro comercial H2O para ofrecer ventajas y descuentos a pymes y autónomos
La organización empresarial del Sureste y el centro comercial ripense han firmado un convenio de colaboración
El Ayuntamiento de Rivas alquila un local en Covibar para ampliar el Área Social del Parque de Asturias
Se abrirá una nueva oficina con servicios del Ayuntamiento de Rivas en la plaza de Pau Casals